La scena culinaria stellare di San Francisco risplende nella Guida MICHELIN California 2024

12 agosto 2024 (San Francisco) – Le star culinarie di San Francisco sono salite sul palco la scorsa settimana alla cerimonia della Guida MICHELIN per la California del 2024 , dove 28 ristoranti della città hanno ottenuto le prestigiose stelle MICHELIN. Tre nuovi ristoranti hanno ricevuto la loro prima stella, mentre un ristorante ha ottenuto la sua seconda stella quest'anno.

Gli chef acclamati Dominique Crenn, Corey Lee e Michael Tusk, che rispettivamente guidano il Crenn Atelier, premiato con tre stelle MICHELIN, Benu e Quince, sono stati affiancati da talenti emergenti, tra cui lo chef del Kiln John Wesley, che è stato insignito del premio MICHELIN Guide California "Young Chef Award". Il Kiln ha ricevuto la sua prima stella MICHELIN appena un anno dopo l'apertura, nel maggio 2023.

Questo segna il terzo anno consecutivo in cui uno chef di San Francisco si è aggiudicato il premio "Young Chef Award". Wesley segue le orme dello chef David Yoshimura di Nisei, che ha ottenuto il titolo e una stella MICHELIN a Nisei nel 2022, e dello chef Harrison Cheney, che ha vinto il premio nel 2023 e ha portato Sons & Daughters a ottenere la sua seconda stella MICHELIN quest'anno.

Oltre a Kiln, anche i nuovi arrivati 7 Adams e Hilda & Jesse hanno ricevuto la loro prima stella. Il 7 Adams dello chef David Fisher e della chef Serena Chow Fisher, che ha debuttato alla fine del 2023, è stato elogiato da MICHELIN per la sua "magia distintiva". Hilda & Jesse , aperto alla fine del 2021 dallo chef Kristina Liedags Compton e Rachel Sillcocks, è stato elogiato per il suo "totale tripudio di sapori mescolati a ingredienti stellari". Sillcocks è stato anche insignito del premio "Outstanding Service Award" di MICHELIN. Inoltre, il capo distillatore e direttore del bar Aphotic , Trevin Hitchins, ha ricevuto il premio "Exceptional Cocktails Award" di MICHELIN. Per un elenco completo dei ristoranti di San Francisco con stelle MICHELIN, consulta la tabella sottostante.

"San Francisco riunisce una diversità di cucine e siamo così fortunati ad essere così vicini all'agricoltura e all'agricoltura da poter esprimere noi stessi come chef", ha affermato Cheney, chef esecutivo di Sons & Daughters. "Qui c'è un talento incredibile e un meraviglioso arazzo per creare esperienze culinarie incredibili. Dopo essermi trasferito da Londra a San Francisco, ho scoperto mercati agricoli locali, fornitori e artisti con cui sono orgoglioso di parlare ogni giorno e di creare un'esperienza speciale e unica per la gente del posto e i visitatori".

Con una superficie di sole sette miglia per sette, San Francisco vanta il secondo numero più alto di ristoranti con stelle MICHELIN nelle Americhe, dietro solo a New York. Il riconoscimento MICHELIN rafforza lo status di San Francisco come destinazione gastronomica di prim'ordine e attrae i migliori talenti culinari in città.

"La scena culinaria di San Francisco è un motore di eccellenza tra gli chef in parte perché abbiamo un alto volume di ristoranti stellati MICHELIN, il che a sua volta crea un ambiente di sana competizione", ha affermato Yoshimura di Nisei. "Lavoriamo tutti con gli stessi prodotti locali dai mercati agricoli, quindi, se vogliamo distinguerci, dobbiamo essere estremamente creativi e impegnarci al massimo per creare qualcosa di unico per i nostri ospiti. La scena dei ristoranti di San Francisco può essere dura in cui prosperare; per farlo, gli chef qui devono essere auto-motivati ed estremamente determinati a eccellere".

Lo spirito di creatività, innovazione e resilienza di San Francisco è profondamente radicato nella sua cultura culinaria. Sette dei 19 ristoranti a una stella di San Francisco hanno aperto intrepidamente mentre il mondo usciva dalla pandemia. Altri 23 ristoranti, anch'essi lanciati tra il 2021 e il 2024, hanno ottenuto la designazione "selected" nella Guida MICHELIN California del 2024, unendosi a un elenco di 65 locali, tra cui pilastri come Boulevard, Rich Table e Zuni Café. Sia i leader culinari emergenti che quelli affermati della città continuano a far evolvere le loro offerte, alimentati dalla cultura di apertura e invenzione della città.

Dominique Crenn, nuovamente premiata con quattro stelle MICHELIN e due Green Stars tra Atelier Crenn e Le Comptoir al Bar Crenn, ha dichiarato: "San Francisco è sempre stata un simbolo di libertà e accettazione. Quando sono arrivata qui, mi sono subito sentita abbracciata dalla città che celebra la diversità. È un posto dove puoi essere veramente te stesso, senza il peso del giudizio o delle idee preconcette. Che si tratti di chi scegli di amare, di come ti esprimi attraverso la moda o delle avventure culinarie che intraprendi, San Francisco ti incoraggia a esplorare e ad abbracciare ogni sfaccettatura di ciò che sei. Questa apertura e inclusività è ciò che mi ha attratto in città, consentendomi di creare e prosperare in un ambiente in cui amore e creatività non conoscono limiti".

Gli chef e i ristoratori di San Francisco hanno fatto la storia nell'ultimo decennio:

• Il Benu di Corey Lee è diventato il primo ristorante di San Francisco a ricevere tre stelle MICHELIN nel 2014, una valutazione che ha mantenuto per 10 anni. Lee è stato anche il primo chef coreano a guadagnare tre stelle MICHELIN.
• Acquarello ha mantenuto le due stelle dal 2014, anno in cui Suzette Gresham è diventata una delle sole tre chef donna negli Stati Uniti ad averne ottenute due.
• Californios è stato il primo ristorante messicano negli Stati Uniti a guadagnarsi due stelle MICHELIN: la prima nel 2015 e la seconda nel 2017.
• Mister Jiu's ha ottenuto la sua prima stella sei mesi dopo l'apertura ed è l'unico ristorante cinese negli Stati Uniti ad aver mantenuto una stella MICHELIN.
• Nel 2018, Dominique Crenn è diventata la prima chef donna negli Stati Uniti a ricevere tre stelle MICHELIN per l'Atelier Crenn.
• Il Taj's Campton Place (chiuso) ha ottenuto la sua seconda stella nel 2019 sotto la guida di Srijith Gopinathan, diventando all'epoca l'unico ristorante di influenza indiana negli Stati Uniti e in Europa ad aver ricevuto questo riconoscimento.

Per l'elenco completo dei ristoranti presenti nell'edizione 2024 della Guida MICHELIN California, consultare il sito web qui .

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